الحلوى العمانية

[أم شما]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..


اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg


تصنع الحلوى على مواقد الغاز إلا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg


يتم إدخال حطب السمر أسفل مواقد الطبخ ( المرجل )


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg



وبعدها تشعل النار


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg


لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر (http://www.omanlight.com/vb/light522.html)- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) (http://www.omanlight.com/vb/light511.html) - هيل - سمن - بيض



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg


اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg


وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر إلى الماء


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg


يتم إضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg


بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg

يتم بعدها إضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg

وتستمر عملية التقليب من ساعتان إلى أربع ساعات حسب الكميه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg

أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg

العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg

عند مرحلة النضج يتم إضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg

يتم تجهيز خليط الزعفران


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg

مع ماء الورد العماني (http://www.omanlight.com/vb/light511.html)( المنتج في الجبل الأخضر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg

ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg

وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg



تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg





أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg





وأخر مايتم إضافته هو الهيل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg





تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg




وعادتا تكون الأواني حسب طلب الزبون ( فخار أو صحون مختلفة الإحجام )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg








اكبر الأواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والأخير ربع دست = 5 كيلو


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg






وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg




وتنقسم من حيث ألجوده إلى :

الحلوى العادية - الحلوى ألمتوسطه - الحلوى الخاصة


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg




ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg






تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg




ويتم حفظها في أماكن مخصصه لها

ولأيتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg





بعدها يتم نقل الحلوى إلى المحل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg



يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg




ويلقى إقبالا شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والأعياد الدينية والوطنية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg




وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg


كما تتوفر علب فاخره للهدايا ..

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg


ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg




لأنها تعتبر من الإطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الأفراح


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg





ولىنها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

راعي بلادنا <<<ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــم
http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpgــــــــــــــــــــــــــ




فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في أفراحه وأتراحه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg





وأيضا تلقي الحلوى العمانية إقبال من قبل السائحين والذين يحصرون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg






نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه ألصناعه العريقة ...



مع تحيات فريق ضــوء عمــان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg



والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية ..
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267562734.jpg

[safaa alamoudi]

{

تبدو طعمة ( بدون منظر تناولها ..! )

استمتعت بالحلوى البحرينية .. ولا أعتقـد أن هناكـ اختلاف بينهما ..


أذكر أن زوجة أخي حاولت جاهدة صنعها في مطبخها .. << بس خيرها في غيرها ..!

شكــــراً يا أستاذتي ..

^_^

[ميرو]

شكرا على المجهود في النقل يا عزيزتي
شكلها لذيذ
انا ذقت الحلوى البحرينية
شبه اللديدة عندنا في مصر
لكن البحرينية أحلى شويتين
شكرا لك مرة ثانية

[Tasneem]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أشم بها رائحة المفتَّأة :bigsmile:

[ابراهيم السعد]

كم انتى رائعه يا امى انا اصفك امى يا ام شما بس مش عارف انا كبرتك ولا ايه

[اسامه بركات]

رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ائعه ..

واكييد طعمها اروع .

بارك الله فيكى ام شما وجزاكى الجنه .

[أم شما]

العفو .. أختي صفاء ..

والحلوى العمانية والإماراتية متقاربتان.

ولكن الحلوى البحرينية مختلفة عنهن .

الحلوى البحرينية جامدة والعمانية طرية.

وعندنا حلوى تسمى ( حلوى زايد ) هذه ألذ أنواع الحلوى العمانية أو الإماراتية إن صح التعبير.

والحلوى العمانية عدة أنواع وأصناف وأشكال ومذاق.

[أم شما]

العفو .. أختي ميرو ..

والشكر الدائم لك على تواصلك الدائم.

وحظورك الطيب وردودك الجميلة.

وبإذن الله تذوقي الحلوى العمانية وتعجبك.

شكراً لك مرة أخرى.

[أم شما]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياك الله .. أختي تسنيم ..

مفتأة إيه ؟

هذه شكلها أسهل من المفتأة.

المفتأة نسمع عنها ولم نأكلها ..

بحثت عنها فوجدت طريقة عملها هنا :
http://sherydiary.blogspot.com/2009/12/blog-post_05.html

جزاك الله خيراً على حضورك وردك وتواصلك.

[أم شما]

أنا أمك ؟ يا إبراهيم ..

أنا أم شما ..

لكن مكانة الأم مكانة عالية وأتشرف بها.

وأشكرك على هذا الشرف.

وعلى حضورك وردك.

[أم شما]

اللهم آميـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـن

حياك الله .. أخي أسامة بركات

والراااائع دائماً حضورك وردك ودعائك.

جزاك الله عني خير الجزاء.